白醋和米醋在成分及用途上有何差異？

白醋和米醋在原料、釀造工藝、營養成分、味道和用途等方面存在明顯區別。

1. 原料不同：米醋一般是以大米、糯米等谷物為原料發酵而成；白醋則多以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。

2. 釀造工藝有別：米醋的釀造工藝相對復雜，通常需要較長時間的發酵；白醋的生產工藝相對簡單，發酵時間較短。

3. 營養成分各異：米醋富含多種氨基酸、維生素和礦物質等營養成分；白醋的營養成分相對較少。

4. 味道差別：米醋味道醇厚，帶有一定的甜味；白醋味道較濃烈，酸味更直接。

5. 用途不同：米醋常用于烹飪中提鮮、調味，也可用于泡制食物；白醋在清潔、消毒方面有較多應用，也用于一些特定菜肴的制作。

總之，白醋和米醋各有特點，在日常生活中可以根據具體需求和用途來選擇使用。