過期的雞蛋是否還適宜食用

雞蛋過期后一般不建議食用，因為可能會發生變質，滋生細菌、霉菌等有害微生物，導致營養成分流失，還可能引起食物中毒，如腹瀉、嘔吐、腹痛等，嚴重者甚至會損害肝腎功能。

1. 細菌滋生：雞蛋過期后，蛋殼表面的微小孔隙可能成為細菌侵入的通道，常見的有大腸桿菌、沙門氏菌等。這些細菌會在雞蛋內部繁殖，攝入后可能引發腸道炎癥。

2. 霉菌污染：霉菌也容易在過期雞蛋上生長，如黃曲霉等。霉菌產生的毒素對人體危害極大，可能導致肝臟損傷等嚴重后果。

3. 營養流失：隨著時間推移，雞蛋中的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分會逐漸減少，其營養價值大打折扣。

4. 異味產生：過期雞蛋可能會散發出難聞的氣味，這是變質的明顯標志。

5. 外觀變化：蛋殼可能會出現裂紋、斑點，蛋液變得渾濁不清，甚至出現結塊現象。

為了保障身體健康，應盡量選擇新鮮的雞蛋，并在保質期內食用。在購買和儲存雞蛋時，要注意檢查包裝上的生產日期和保質期，存放在陰涼干燥處。一旦發現雞蛋過期，應果斷丟棄。