大米泡了一天一夜是否還適宜食用

大米泡了一天一夜是否能吃，取決于多種因素，如溫度、水質、大米的初始品質、保存方式以及后續處理方式等。

1. 溫度：在較高溫度環境下，如夏季高溫，細菌容易滋生繁殖，大米浸泡時間過長可能變質，不宜食用。而在低溫環境中，變質的可能性相對較小。

2. 水質：如果使用的是清潔衛生的水，變質風險相對較低。但若是水質不潔，可能會加速大米變質。

3. 大米的初始品質：新鮮、無蟲害、無霉變的優質大米，在相同條件下，比品質差的大米更不容易變質。

4. 保存方式：若浸泡大米的容器干凈衛生，且有適當的遮蓋，能減少外界污染，降低變質風險。反之，則容易變質。

5. 后續處理方式：若打算食用，應仔細觀察大米有無異味、變色、發黏等異常，如有異常則不能食用。若沒有異常，應充分煮熟煮透，以殺滅可能存在的細菌。

綜上所述，大米泡了一天一夜能否食用不能一概而論，要綜合考慮多種因素。為了確保飲食安全，建議盡量不要長時間浸泡大米，若已浸泡較長時間，食用前務必謹慎判斷。