常見的食用真菌有哪些種類

常見的食用真菌包括香菇、木耳、銀耳、金針菇、杏鮑菇等。

1. 香菇：香菇是世界第二大食用菌，富含香菇多糖、蛋白質、膳食纖維、維生素等營養成分。具有提高免疫力、降低膽固醇等功效。香菇味道鮮美，可用于炒菜、煲湯等多種烹飪方式。

2. 木耳：木耳質地柔軟，口感細嫩。富含蛋白質、維生素、礦物質等。具有潤肺、清腸胃、補血等作用。常見的有黑木耳和白木耳，可涼拌、炒制。

3. 銀耳：銀耳富有天然植物性膠質，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。常被用于制作銀耳湯，是滋補佳品。

4. 金針菇：金針菇富含氨基酸和維生素，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。有助于促進兒童智力發育，增強機體的生物活性。食用方法多樣，可涮火鍋、涼拌等。

5. 杏鮑菇：杏鮑菇具有杏仁香味和鮑魚口感，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有降血脂、潤腸胃等作用。可炒食、燉湯。

這些食用真菌不僅美味可口，還具有一定的營養價值和保健功效。在日常飲食中適當食用，對身體健康有益。但需注意，食用真菌要確保新鮮、無變質，烹飪時要熟透，以避免食物中毒等問題。