土豆發小芽后是否還能食用

土豆發了一點小芽一般不建議食用，這是因為發芽的土豆可能會產生有毒物質，對人體健康造成危害，如引起胃腸道不適、神經系統癥狀等。

1. 有毒物質產生：土豆發芽后會產生龍葵素，這是一種有毒的生物堿。隨著芽的生長，龍葵素的含量會逐漸增加。

2. 胃腸道反應：食用發芽土豆可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，影響消化功能。

3. 神經系統影響：嚴重情況下，龍葵素還可能對神經系統造成損害，引起頭痛、眩暈、抽搐等。

4. 個體差異：不同個體對龍葵素的耐受程度有所不同，有些人可能少量食用就會出現明顯不適，而有些人可能癥狀相對較輕。

5. 烹飪無法完全去除：即使通過烹飪等方式，也難以完全去除龍葵素的毒性。

總之，為了確保身體健康，避免食物中毒的風險，不建議食用發了一點小芽的土豆。如果不小心誤食，且出現身體不適，應及時就醫。