谷類包含哪些主要營養成分？

谷類是人們日常飲食中的重要組成部分，其主要營養成分包括碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。

1.碳水化合物：谷類是碳水化合物的主要來源之一，如淀粉。它為人體提供能量，維持身體的正常運轉。

2.蛋白質：雖然含量相對較低，但也是人體必需的營養物質。例如，小麥中的麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。

3.膳食纖維：有助于促進腸道蠕動，預防便秘，如糙米中的膳食纖維。

4.維生素：包含B 族維生素，如維生素 B1、B2、B6 等，對神經系統和新陳代謝起著重要作用。

5.礦物質：富含鉀、鎂、鋅等礦物質，有助于維持身體的電解質平衡和正常生理功能。

總之，谷類的各種營養成分相互配合，為人體提供了必要的能量和營養支持。在日常飲食中，應合理搭配不同種類的谷類，以保證營養的均衡攝入。