米糠中哪種維生素含量居首？

米糠中含有多種維生素，其中含量相對較多的維生素包括維生素 B1、維生素 E、煙酸、泛酸和維生素 B6 等。

1. 維生素 B1：也稱為硫胺素，在能量代謝和神經功能方面起著關鍵作用。它能促進胃腸道蠕動，幫助消化。缺乏維生素 B1 可能導致腳氣病，出現神經系統和心血管系統的癥狀。常見的富含維生素 B1 的食物除米糠外，還有糙米、豆類、堅果等。

2. 維生素 E：是一種脂溶性抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損害，有助于延緩衰老、增強免疫力。維生素 E 缺乏可能導致溶血性貧血等問題。在食物中，植物油、堅果、綠葉蔬菜等都富含維生素 E。

3. 煙酸：也稱作維生素 B3 或尼克酸，參與體內的能量代謝和細胞修復。缺乏煙酸可能引起糙皮病，表現為皮膚炎癥、胃腸道癥狀和神經系統癥狀。富含煙酸的食物有動物肝臟、瘦肉、魚類等。

4. 泛酸：即維生素 B5，對于體內的代謝過程和激素合成至關重要。泛酸缺乏較為少見，但可能影響身體的正常生理功能。富含泛酸的食物有肉類、全谷物、豆類等。

5. 維生素 B6：參與氨基酸、脂肪和碳水化合物的代謝，對神經系統和免疫系統的正常功能也有重要作用。維生素 B6 缺乏可能導致皮膚炎癥、神經癥狀等。食物來源包括肉類、魚類、全谷物、豆類等。

總之，米糠中含有多種重要的維生素，這些維生素在人體的生理功能中發揮著不可或缺的作用。通過合理攝入米糠或其他富含這些維生素的食物，有助于維持身體健康。