切開的藕心發黃是否還適宜食用？

切開的藕心發黃是否能吃，取決于多種因素，如藕的品種、存放時間、切開后的環境、是否有異味或變質跡象、是否經過特殊處理等。

1. 藕的品種：不同品種的藕，其內部顏色可能會有所差異。有些品種的藕本身切開后藕心就可能偏黃，這是正常的，不影響食用。

2. 存放時間：如果藕存放時間較長，可能會導致內部組織發生變化，藕心發黃。若沒有異味、腐爛等情況，一般還可食用，但營養價值可能有所降低。

3. 切開后的環境：切開后的藕暴露在空氣中，容易被氧化而發黃。若短時間內發黃且無其他異常，通常可以食用。

4. 異味或變質跡象：若藕心發黃的同時伴有異味、發軟、黏液增多等變質現象，則不能食用，以免引起胃腸道不適。

5. 特殊處理：如果藕在切開前經過了化學處理或不恰當的保鮮方式，導致藕心發黃，也不建議食用。

總之，判斷切開的藕心發黃能否食用，要綜合考慮以上多種因素。若無法確定，為了健康起見，最好不要食用。