疙瘩菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

疙瘩菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。

1. 維生素：疙瘩菜含有豐富的維生素 C、維生素 B 族（如 B1、B2、B6 等）。維生素 C 具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。維生素 B 族參與體內(nèi)多種代謝過程，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等的正常功能維持起著重要作用。

2. 礦物質(zhì)：富含鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀有助于維持正常的血壓和心跳節(jié)律；鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分；鎂參與多種酶的活性調(diào)節(jié)；鐵對(duì)于血紅蛋白的合成至關(guān)重要，可預(yù)防缺鐵性貧血。

3. 膳食纖維：其膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，減少腸道對(duì)有害物質(zhì)的吸收，降低腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

4. 蛋白質(zhì)：含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是身體組織修復(fù)和生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5. 碳水化合物：為身體提供能量，維持日常生理活動(dòng)。

綜上所述，疙瘩菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適量食用對(duì)維持身體健康有益。但需注意，飲食應(yīng)保持多樣化，不能單純依賴某一種食物來獲取全部營(yíng)養(yǎng)。