當天死亡的河蟹是否還適宜食用

當天死亡的河蟹一般不建議食用，這涉及到河蟹死亡后的細菌滋生、變質速度、毒素產生、過敏風險以及營養價值流失等因素。

1. 細菌滋生：河蟹生活的環境復雜，體內外帶有多種細菌。在其死亡后，細菌會迅速繁殖。常見的有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。這些細菌會分解蟹肉中的蛋白質，產生有害物質。

2. 變質速度：河蟹死亡后，其肉質的變質速度較快。尤其是在常溫環境下，短時間內就可能出現異味、變色等變質現象。

3. 毒素產生：河蟹死亡后，體內會產生組胺等有毒物質。組胺是一種生物胺，攝入過多可能導致人體出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

4. 過敏風險：即使是新鮮的河蟹，也可能引起部分人的過敏反應。而死亡的河蟹，由于其成分的變化，過敏的風險可能會進一步增加。

5. 營養價值流失：河蟹死亡后，其體內的營養成分如蛋白質、維生素、礦物質等會逐漸流失，食用價值降低。

綜上所述，為了保障身體健康，避免食物中毒和過敏等風險，不建議食用當天死亡的河蟹。在選擇河蟹時，應挑選鮮活的，并盡快烹飪食用。