水果榨汁是否會破壞其營養(yǎng)成分

水果榨汁可能會在一定程度上破壞其營養(yǎng)成分，包括維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)、植物化學物質(zhì)等。

1. 維生素：水果中的維生素 C、維生素 B 族等在榨汁過程中，可能因接觸空氣、氧化等因素而損失一部分。

2. 礦物質(zhì)：如鉀、鎂等礦物質(zhì)，在榨汁后可能會隨著果渣的丟棄而有所減少。

3. 膳食纖維：榨汁會使水果中的膳食纖維大量流失，而膳食纖維對于促進腸道蠕動、預(yù)防便秘等具有重要作用。

4. 抗氧化物質(zhì)：例如花青素、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，在榨汁時可能會因氧化和加工條件而受到破壞。

5. 植物化學物質(zhì)：一些具有特殊生物活性的植物化學物質(zhì)，如番茄紅素等，也可能在榨汁過程中含量降低。

綜上所述，雖然水果榨汁可能會損失部分營養(yǎng)，但在某些情況下，如咀嚼功能受限、需要快速補充能量等，適量飲用鮮榨果汁也是可以的。但為了最大程度獲取水果的營養(yǎng)，還是建議直接食用新鮮水果。