熱門小吃 健康海蠣煎

　　食物中含鋅量多的是牡蠣、麥芽，其次有瘦肉、魚類、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、動(dòng)物肝臟、豆制品等。而牡蠣是所有食物含鋅量之王，在早餐吸收功能最好的時(shí)候，一杯牛奶或米糊，一小塊有蔬菜的海蠣蛋餅，一份小面點(diǎn)，下午吃一些堅(jiān)果類食物，就幾乎可以滿足全天對(duì)鋅的需求了。我一直信奉食療勝過一切，為了孩子的安全健康，麻麻們加油吧！

　　主要食材：新鮮海蠣150克，雞蛋2-3顆，胡蘿卜，包菜絲適量。

　　調(diào)味料：李錦記蠔油，番茄醬或甜辣醬。

　　個(gè)人心得：海蠣可以用醬油腌制入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美。

　　詳細(xì)做法：

　　1.將雞蛋打散，放入適量鹽備用。胡蘿卜，包菜切成絲備用。蔥花切好。

　　2.平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

　　3.煎海蠣不要一直翻動(dòng)，會(huì)有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動(dòng)一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。

　　4.快熟時(shí)灑上一些小香蔥增加香味。（臺(tái)灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）

　　5.將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。

　　6.手持鍋柄，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一下圈，讓里面的蛋汁流動(dòng)一下，形成一個(gè)均勻的圓形。

　　7.等蛋液快凝固時(shí)（表面還有流動(dòng)的蛋液）關(guān)小火，慢慢的烘干，因?yàn)闆]有加地瓜粉，用鏟子翻動(dòng)一定會(huì)碎，所以及時(shí)關(guān)小火烘出來的蛋餅更軟嫩。

　　8.最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可。

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