美食達人——茯苓糕(餅)

　　傳說慈禧太后老年的時候得了心疼病，日夜煩憂，生怕自己活不成了。有人勸她去向香山法海寺的老方丈求醫。慈禧派人請來老方丈，方丈向她進獻了自己親手制作的圓餅數枚，告訴她說：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓餅’，有養生健身之奇效。”從此，慈禧太后經常進食茯苓餅，還真的“返老還童”了，不僅很少犯心疼病，而且頭發也由白變黑了。

　　原方子比較復雜，我做了些改動，用的是發糕的做法。

　　材料：

　　茯苓……15g

　　面粉……200g

　　發酵粉……3g

　　泡打粉……3g

　　白糖……20g

　　各種干果......適量

　　清水……200g

　　做法:

　　1、 茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。

　　2、 發酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。

　　3、 將面糊放于溫暖處發酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。

　　4、 取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

　　這道面食用的是蒸的方法，比較溫和，所以可以用白糖也可以用冰糖，而如果在平時烹飪中用油炸或者烤食物，最好用冰糖，冰糖滋陰，不會上火。：）

　　茯苓糕

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