廚房小貼士輕松成為廚房達人

2012-10-12 09:44:39 家庭醫生在線

　　廚房小竅教你防止掛面黏糊的技巧，我們有的時候沒有時間做飯的話，我們就會做一個簡單的煮掛面來吃，但是我們會發現一個問題，就是我們有的時候的掛面會黏糊，這個就會影響到我們的食欲，下面我們就給大家說說如何不讓掛面黏糊的技巧吧。

　　訣竅就是選好掛面下鍋的時機。煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。

　　正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。

　　其實看完之后你就會發現其實防止掛面黏糊的技巧是很簡單的，但是我們還是要注意一下，最好熟練幾次，我想效果會不錯的。

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。廚房小竅教你美味苦瓜燉肉的做法。

　　只是苦瓜的美常常是被忽略的，因為它實在太苦了，讓許多人對它避而遠之。排骨就受歡迎得多，有時苦瓜也會和排骨做成一道苦瓜燴排骨，一起端上餐桌。排骨的香和苦瓜的苦相得益彰，但是苦瓜不會改變自己的苦味，也不會把自己的苦味帶給排骨，所以被稱之為“君子菜”。不會象茄子、土豆那樣一旦沾了肉味，自己也變得暖昧起來。

　　用料：五花肉苦瓜生抽料酒香菇蝦五香粉姜粉淀粉雞蛋鹽

　　做法

　　五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、淀粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒

　　苦瓜切段去瓤

　　把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘

　　蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

　　小貼士

　　不喜歡苦瓜的人對苦瓜一口也不碰，但一旦喜歡上苦瓜就會離不開這種味道。這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用：

　　1、一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發胖;

　　2、苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效;

　　3、苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物;

　　4、苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌。