做個不一樣的餃子過冬——芋頭餃

　　老公是我家的大管事，尤其是關于孩子的大小事情，那是絕對具有發言權，因為管孩子，老公從來就比我細心，大到看病吃藥，小到穿衣吃飯，事無巨細面面俱到。相比之下，我就顯得有些粗拉拉的了，而且出于做媽媽的溺愛心理，有時明知是老公非常反對的事情，我也會和兒子趁他不在陽奉陰違一回，然后在大管事回來之前消滅一切痕跡，約定誰也不許告訴他，就是我們母子倆的小秘密。等到老公回來，看到他那一副被蒙在鼓里的樣子，我和兒子總是忍不住偷偷地樂，如果被老公發現我們在偷笑，就會警覺滴問我倆干什么了，一般這個時候臭小子總是會忍不住大笑起來，然后把我們母子倆干的“壞事”全盤托出！

　　比如這個芋頭餃，就是趁老公不在家吃飯，我和兒子偷偷做了解饞的，因為我家的大管事非常反對兒子吃油炸食品，我也知道常吃油炸食品是不健康滴，可是偶爾吃吃也無妨啊，試問油炸食品，哪個不愛吃啊？就連我這個大人偶爾吃一次油炸食品，都覺得香的不得了，更何況兒子那樣的小孩子呢！所以每當兒子饞了，想吃油炸的東西的時候，我就趁著老公不在家偷偷地做，雖然他在家也不會怎么樣，但我不想看到他那副對我“怒其不爭”的無奈嘴臉，所以趁他不在的時候，咱愿意咋做就咋做，哈哈！

　　芋頭餃：

　　原料：芋頭500克，小麥淀粉（澄粉）150克

　　調料：白糖50克，豬油50克，豆沙餡、花生油適量

　　做法：1. 荔浦芋頭去皮洗凈后，切成小丁。

　　2. 放微波爐里蒸熟。

　　3. 取出用小勺壓成泥。

　　4. 將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥淀粉，一般大型超市有售。

　　5. 加入沸水燙熟。

　　6. 加入白糖。

　　7. 再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正。

　　8. 用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了。

　　9. 加入壓好的芋頭泥。

　　10.將澄粉和芋頭泥揉成面團。

　　11.取一小塊壓扁。

　　12.包入適量豆沙餡。

　　13.捏成餃子形狀。

　　14.坐鍋點火，放入油燒至四成熱。

　　15.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可。

　　小貼士：

　　1. 芋頭選取荔浦芋頭比較好。

　　2. 將芋頭切成小丁，越小越好，這樣蒸的時候熟的快，也可以用蒸鍋蒸熟。

　　3. 澄粉就是小麥淀粉，一般稍大一點的超市有售，我家旁邊的小超市里都沒有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸虧我平時烤蛋糕有的時候也要用到澄粉，所以家中常備。

　　4. 不喜歡吃豬油，可以用色拉油代替，不過豬油味道更純正一些，我家的豬油都是我自己煉制的，平時做中式酥餅用的，絕對是放心食品，

　　5. 油燒至4成熱時，就可以將餃子下鍋了，判斷油溫的方法就是用一截大蔥放進油鍋，周圍出現小氣泡，就達到三、四成熱了。

　　芋頭餃外焦里嫩，芋頭的清香和豆沙的甜蜜結合在一起，嘻嘻，好吃的不得了！我兒子那是迫不及待，還沒等炸好，已經端著盤子在旁邊等著了，炸好了他就端過去吃，我也是一樣，一邊炸一邊嘴也沒閑著，這個時候什么減肥不減肥的，早都拋到腦后了，先解饞了再說吧！

　　不過炸的有點多了，我和兒子沒吃完，這“罪證”也就留下來了，早晨老公熱熱吃了，還說挺好吃。嘻嘻，這土包子不知道，重新熱的外皮已經變軟了，哪有剛炸出來的好吃啊！咱這個餃子，真不是吹的，能讓你香掉下巴！

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