盤點最臭的五大美食

　　第五名 榴蓮

　　榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。榴蓮雖臭，但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過榴蓮的美味后，都會回味無窮，甚至上癮，因此現在每年泰國榴蓮銷到世界各地，特別是香港、臺灣、日本和歐美等地區和國家，現在也開始銷往中國大陸。

　　榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質狀硬殼，內分數房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩;如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。

　　榴蓮的營養價值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后九個小時內禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。

　　第四名 番石榴

　　喜愛熱帶水果的人對它一定不陌生. 在非洲,它的醫療功效早已聲名遠播,在太平洋島嶼的婦女們利用番石榴的果肉,來做為臉部與身體的乳液. 番石榴含多種豐富的營養素 (醣類,維他命,礦物質等等),使它具有潤澤,賦活與保護肌膚的能力。

　　番石榴具有較高的營養和藥用價值，含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。

　　此外，番石榴還因富含維生素C而備受人們青睞。在長時間的野外科學探險考察活動中，番石榴粉幾乎是不可缺少的必備品，它可以及時地補充人體對維生素C的需要量，能有效地避免由于維生素C缺乏而引起的疾病。不僅如此，番石榴還廣泛應用于食品加工業，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。

　　番石榴不但是生食的鮮果，藥用價值也很顯著，如具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。實驗表明，糖尿病患者經常食用番石榴，對于病癥的減輕有明顯的輔助治療作用。但是，因番石榴甘溫而澀并且含有鞣質，食之可以止瀉多食容易導致便秘，所以，患有便秘或者內有火氣者不宜食用。此外，番石榴的樹皮、根、葉也可入藥，用來治療某些病癥。

　　第三名 臭豆腐

　　中國的臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實臭豆腐屬于發酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。

　　研究證明，豆制品在發酵過程中，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康并無益處。此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。

　　臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。

　　其實，臭豆腐也不是一無是處，它在制作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。如果真對臭豆腐難以割舍，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。

　　第二名 鰩魚片

　　鰩魚是韓國全羅道的頂級食材，最特別的就在於它會自行發酵，然后散發出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導游有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發生意外呀!

　　但是，鰩魚味道雖然很臭，不過當地人卻愛不釋手，當成婚喪喜慶等重要節日必備的美味佳肴,據說它的臭味是第三名kiviak的5倍，納豆的14倍。

　　第一名 TEX MEX

　　作料是世界各國美食重要的組成部分，西班牙作料很多，其中有一樣作料，對于中國人而言極其陌生和難以享用。作料的西班牙語名字叫“TEX MEX”，中文發音應為：忒科斯美科斯。這種作料最大的特點就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中國皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。

　　西班牙的餐廳里、普通人家里時常彌漫這種狐臭的作料味。據一位西班牙廚師介紹說，這種作料主要用于各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一層厚厚的狐臭味作料。有時在色拉菜里也攪拌著這種作料。

　　廚師說，這個作料的配方里有二十多種天然植物，發出“臭味”的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國家都盛產，尤其是墨西哥。盛產這種種子的國家的民眾對于這個味道不僅習以為常，還“愛不釋口”。

　　歐洲白人都有狐臭，對此味習以為常。中國人大部分人不喜歡這個味道。記者曾經為許多來自中國的食客推薦品嘗該作料制作出的料理，但結果讓他們反胃，甚至嘔吐。其實中國人并不怕臭，中國的“臭乳腐”、“臭豆腐”、“臭冬瓜”也堪稱奇臭無比。但是中國式的“臭”也讓歐洲人皺眉。那位西班牙廚師對記者說，他也在研究中國食品中的“臭”，并且得出許多心得和體會：“凡是臭的東西都極有營養，這一點為中西雙方食物的共同點，只是中西雙方食物的臭法不一樣。”廚師說，他準備舉辦一個“全臭”料理展示會，把中國的“臭味食品”和西班牙的“臭味食品”同時介紹給兩國食客，目的是通過“臭味”增進了解，尤其是了解兩國的飲食習慣和美食。