獨具風味的云南特色菜——腌菜炒湯圓

　　把冰凍的湯圓過油炸后與腌菜一起炒，內餡可依據自己的口味挑選。湯圓脆糯、外酥內滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中帶酸，酸中還有湯圓餡的甜味，中和了湯圓的膩口。這次的湯圓選用了抹茶口味，還帶著一股茶香。這樣的層次，這樣的風味，讓你每口都有不同滋味。

　　主料：抹茶紅豆湯圓16只、腌菜100克

　　輔料：姜8克、蒜8克、蒜苗50克、紅油10克、糖3克、雞精3克

　　做法：

　　1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。

　　2、鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓。

　　3、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。

　　4、炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

　　5、下入腌菜炒香。

　　6、再把炸好的湯圓放入。

　　7、加入紅油。

　　8、再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。

　　糖之心語：

　　1、腌菜最好用云南的腌菜，俺的還有路途中，可惡的快遞。

　　2、內餡可依據自己的口味挑選。

　　3、油溫五成熱時關火下入湯圓。

　　4、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出。

　　5、腌菜本身有咸味所以調味時不用再放鹽。

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