看月餅如何變身“時令菜”

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　　每年一到中秋，月餅就成了人們贈送親友的首選禮物。但月餅多了，也挺犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其實可以把月餅稍作加工，月餅就可變成風味獨特的時令小菜了。

　　拌月餅：將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲、蔥花、味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。

　　炒月餅：將火腿、鴨肉類的硬餡月餅切成小長條，加蔥花、姜絲、味精，在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食，也可作小菜。

　　炸月餅：將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。

　　煎月餅：將火腿、鴨肉類月餅，平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅，然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好，封口，煎片刻即成。這種月餅松軟香爽，營養豐富。

　　吃月餅還應注意：

　　先咸后甜。如同時有甜咸兩種月餅，要先吃咸的后吃甜的。否則就品嘗不出月餅的味道來。

　　邊吃邊飲。吃月餅時最好配以茶水，邊吃邊飲。這樣既能解油膩、防口干，又有助興的作用，同時還可以調劑飲食，促進食欲。

　　量要適當。吃月餅要適量，特別是老人和孩子，更不能多吃。

　　質要新鮮。月餅里的食油是經過反復加熱后使用的，這種食油存放時間過長，就會氧化酸敗而產生酮類、醛類等有毒物質，人吃后極易引起食物中毒。所以，月餅最好現吃現買，吃多少買多少，存放時間最多不宜超過一周。