藥膳，別傻吃！

　　一想起進補的對象，大家腦海中就會浮現出中老年人、都市白領、辦公室工作者、腦力勞動者、身體虛弱者等。很多年輕人覺得自己身強力壯，不需進補，其實進補的類型很多，不只是針對老年人。

　　一般而言，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。中醫講究辨證進補，即不同年齡、體質人群進補時切忌盲目、隨大流，一定要根據自身體質、身體近況進補，最好遵從醫生的指導進行。

　　以氣虛證為例，氣虛主要表現為：少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振等。這就是氣虛的表現，可以適當補氣。

　　益氣藥膳常選用的中藥有人參、黨參、黃芪、淮山藥、大棗等；選用的食物有雞、魚、豬肉、鵪鶉、麻雀等。此類藥膳為補益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身體羸弱者更應防“虛不受補”。凡實證、熱證、外感病癥初期等都不可服用。

　　如果藥物較多或有明顯不適氣味，可以用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進入食物或湯里，服食時要將藥渣去除。如果中藥、食物搭配不當，還會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。而且，藥膳也不宜多吃，否則人體會產生耐受性，對進補無益。

　　藥膳配伍中還需要注意中藥材的性味。一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，可以用來治療寒證、陰證；涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，可以用來治療熱證、陽證。