冬季食補最給力的四道菜

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　　醬燉仔排

　　材料：仔排500克，雞蛋3－4個，茭白4根，青椒1個，八角1個，蔥姜適量

　　調料：甜面醬，料酒、老抽，糖，雞精各適量

　　做法：

　　1、仔排焯水后洗凈

　　2、鍋內熱油，四成熱時，下入仔排煸干水份后下入甜面醬煸香煸勻，加入老抽調色

　　3、調入料酒，加入開水沒過仔排面，放入姜片、蔥結，大燒開，改小火

　　4、煸仔排的同時另取鍋，將雞蛋煮熟去殼后隨即放入仔排中同燉

　　5、在燉仔排的時候將茭白去皮，切滾刀塊，將青椒切塊

　　6、仔排燉滿1小時后，加入茭白與青椒，加糖與雞精調味，待茭白一斷生即可起鍋

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　　腌篤鮮

　　材料：咸豬肉100克，鮮豬后腿肉100克，竹筍80克，百葉結40克，蔥姜各適量

　　調料：鹽、雞精、紹酒各適量

　　做法：

　　1、 將咸肉與鮮肉切塊后分別氽水再洗凈；竹筍去皮去老莖、氽水后切滾刀塊

　　2、 砂鍋內加高湯，加入咸肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開后，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開后改微火煮二小時至肉酥爛。

　　3、 去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋

　　經驗分享：

　　1、 咸肉若過咸的話，可以先放于清水中浸泡一小時以去部分咸味。

　　2、 咸肉與鮮肉都以選用帶皮的為好

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　　冷冬日暖身湯－－黃芪羊肉湯

　　主料：去骨羊肉500克

　　輔料：白蘿卜500克，黃芪3－4片，大棗7－8顆，桂皮1根，陳皮1小把，蔥姜適量。

　　調料：鹽、料酒、油潑辣子

　　做法：

　　１、將羊肉切塊，用涼水浸泡兩小時；蘿卜三分之一切大塊，三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

　　２、將羊肉洗凈放入涼水鍋中，燒開，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

　　３、大湯鍋中做熱水，水開后，放入羊肉與三分之一量的大塊蘿卜，水再開后，去浮沫，并放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、姜，淋入適量料酒。

　　４、改微火，燉四小時后，撈出大塊蘿卜，將另外三分之二量的蘿卜放入，燉到蘿卜軟爛，放少量鹽調味即可！

　　５、上桌時配上油潑辣子，隨意取用。