揭秘染色饅頭背后的添加劑

　　染色饅頭

　　一、山梨酸鉀(防腐劑)

　　國(guó)家規(guī)定：我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類(lèi)號(hào)為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，并沒(méi)有山梨酸鉀。

　　違規(guī)添加情況：饅頭的標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑是維生素C，可實(shí)際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒(méi)見(jiàn)專(zhuān)門(mén)添加維生素c，卻加進(jìn)去了防腐劑山梨酸鉀。工人解釋山梨酸鉀是做什么用是表示，作用是“防霉”。稱(chēng)用它之后防止饅頭發(fā)霉，保質(zhì)期可以長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　二、甜蜜素(甜味劑)

　　國(guó)家規(guī)定：我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，允許添加甜蜜素的食品種類(lèi)是烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類(lèi)，并不包含發(fā)酵面制品。

　　違規(guī)添加情況：工人稱(chēng)以前做饅頭都放糖精，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替，并且稱(chēng)放的時(shí)候劑量可以少一點(diǎn)。廠家稱(chēng)“哪里有白糖沒(méi)有甜蜜素的，店要做大肯定要用”。另外，記者發(fā)現(xiàn)，工人們?cè)谔砑痈鞣N添加劑時(shí)非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗(yàn)，想添加多少就添加多少。

　　三、檸檬黃(色素)

　　國(guó)家規(guī)定：我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定可以添加檸檬黃的食品種類(lèi)中，包括果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴(yán)格限制，最大使用量為0.10g/kg。可使用該色素的食品中并不包括發(fā)酵面制品。

　　違規(guī)添加情況：淡黃色的玉米饅頭的標(biāo)簽上，食品添加劑也是標(biāo)注的維生素c，然而，在生產(chǎn)車(chē)間里，在制作玉米饅頭的時(shí)候，工人把回收回來(lái)的白饅頭、玉米饅頭倒進(jìn)和面機(jī)里，并往兩臺(tái)機(jī)器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進(jìn)了和面機(jī)。這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，把這種著色劑加在活面機(jī)里，白面就變成了玉米面的顏色。兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。

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揭秘染色饅頭背后的添加劑

　　四、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　國(guó)家規(guī)定：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

　　違規(guī)情況：在饅頭的包裝車(chē)間，幾個(gè)工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進(jìn)塑料袋，每個(gè)塑料袋裝四個(gè)饅頭。在包裝饅頭的過(guò)程中，工人們都沒(méi)有帶手套，也沒(méi)有穿戴清潔的工作衣、帽。

　　五、食品安全

　　國(guó)家規(guī)定：《食品安全法》規(guī)定，對(duì)于銷(xiāo)售過(guò)期食品的個(gè)人或單位：沒(méi)收違法涉嫌違法的產(chǎn)品;貨值金額不足1萬(wàn)元的，處2000元以上50000元以下罰款，貨值超過(guò)1萬(wàn)元的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。 對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰;涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法向公安機(jī)關(guān)移送。

　　在這些色素饅頭中，除了一些少量的白面以外，其他的就都是一些食品添加劑了，這樣的饅頭怎么能進(jìn)入我們百姓的餐桌。