驚！思念速凍水餃頻出雜質

思念牌頻現“雜質門”

　　消費者李先生當即與鄭州思念公司取得聯系，思念公司北京的一位工作人員與李先生的代理人見面后，李先生反映說，思念公司北京的那位工作人員“不僅沒有任何歉意的表示，反而提出‘你可以找消費者協會啊，可以讓法律來解決啊’。”

　　北京思念創新食品銷售有限公司總經理羅躍琦對中國商報記者說，“我們思念水餃不可能出現煙頭。”

　　對此，消費者李先生表示，“實物我可以隨時提供。”

　　據部分資料顯示，消費者吃思念水餃吃出異物的情況，此前已有多次發生。譬如，來自中國企業新聞網的消息，泉州消費者孫先生在超市買來的“思念”牌水餃，竟然吃出紙餡，其中還有明顯的字跡。結果廠方工作人員上門出價200元，將問題水餃和購物小票一并“買走”。

　　類似李先生吃思念水餃吃出煙頭的情況，去年也有發生。去年3月份，《燕趙都市報》報道說，秦皇島市海港區陳先生吃“思念”水餃竟吃出煙頭，最終消費者獲賠800元。

　　就在今年3月份，廣州有消費者向《信息時報》投訴——她在超市買的速凍“思念”牌蔥油花卷嚴重霉變，12只花卷每只都長出霉點、十分惡心。

　　此外，還有消費者反映食用思念產品時吃出玻璃、創口貼、頭發、圓鐵件等異物的情況。北京思念創新食品銷售有限公司總經理羅躍琦表示，自己并不知道這些情況。

　　《食品安全法》第二十八條第四款規定，禁止生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。“不合格的產品不流入市場”——鄭州思念食品有限公司在其網站上有這樣的“質量承諾”。但是，其產品為何多次出現“混有異物”的情況？其“質量承諾”究竟是如何履行的？作為公司總經理，對于公司的產品出現的多次質量問題，竟然表示“并不知情”，廠家又將消費者的安全置于何處呢？

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速凍食品

　　我們不妨來了解一下，什么是“速凍食品”。

　　首先，我們應該區分三個概念，即冷凍食品、速凍食品和一般凍結食品。我國1988年批準的《速凍食品技術規程》中規定，凍結溫度低于-30℃的食品稱為速凍食品，而凍結溫度在-18℃―-23℃的食品稱為冷凍食品。速凍食品必須滿足以下幾個條件：1.新鮮食品經前期處理而達到食品衛生標準；2.采用快速凍結方法冷凍；3.配有符合要求的包裝和標簽。

　　冷凍食品的解凍方法如果不合理會造成營養成分的損失。食品凍結后，體積膨脹率可達9%，其氣體膨脹率更大，因此融解速凍食品時，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃―10℃下完全融解。有些家庭對冷凍畜禽肉實行的“水漫解凍”，這樣也會造成汁液的大量流失。

　　我國較大規模地發展冷凍食品是近幾年的事，相關法規、標準及生產設備等都很不完善，導致現在市場上的許多冷凍食品存在著各種各樣的問題。冷凍食品的質量與凍結質量有很大關系。質量低劣的產品不但會影響其營養價值，有的還存在著一定的衛生問題。冷凍速率太慢、凍結溫度不夠低等均會造成食品細胞不同程度的破壞，從而造成營養成分的損失。生產和運輸過程中如果溫度不能達到要求，還會使食品的各種微生物滋生，使保存期限縮短。另外，冷凍用水的衛生、產品的外包裝等對產品的質量也有較大影響。

　　散裝速凍食品買不得

　　近些年，速凍食品的散裝銷售形式深受消費者歡迎。無論是從量上還是品種上，購買者都有了選擇余地。價格上，同一品牌的產品散裝比袋裝可便宜一兩元甚至更多，低價使更多的人接受了散裝速凍食品。然而，這些露裝速凍食品由于無法注明生產日期和保質期，沒有統一的外包裝袋，加之消費者你看我拿捏，直接裸露在空氣中的冷凍食品其衛生質量顯然難以保證。因此，不宜購買散裝速凍食品。

　　另外，購買回來的速凍食品也不宜長時間存儲，因會使其品質下降。按規定，速凍食品應當保存在零下18℃的溫度環境當中，其保質期為3-6個月。家庭冰箱無法提供穩定的-18℃環境。所以，速凍保質期會大打折扣。據研究測定，食品儲存在零下2-8℃之間，其維生素的損失速度甚至高于零上4℃。這是由于冷凍使其中的水分結冰，營養物質濃縮，氧化分解的速度比結冰之前加快。所以，速凍食品應當盡快食用。

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　　消費指南

　　冷凍食品選購要謹慎

　　冷凍食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕無憂”。最好是家庭能對冰箱、冰柜定期做個“盤點”，及時清除“積壓”物資。消費者在選購時，應注意以下幾點：

　　1.食品是否有變軟的現象，如有變軟，則表示貯存溫度過高；當食品表面或包裝袋內附有許多霜時，表示食品已經反復凍結過，應避免購買。

　　2.由于速凍食品在制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中的致病菌活力降低，一旦環境溫度升高，很容易使病菌恢復活力。當食品反復解凍冷凍后，其品質開始變化，原有的營養成分、新鮮度、口感都會受到不同程度的影響。

　　3.應選購標有廠名、地址、電話、保存期且包裝完好的產品，一旦權益受到損害時，也能找到投訴對象，以免吃“啞巴虧”。

　　4.應選擇電力供應充足、有良好冷藏設備的商場或超市去購買速凍食品。

　　三招可留住冷凍食品營養

　　首先，自然是“傳好接力棒”，立刻把冷凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的冰箱沒有專業設備好，但畢竟是一個低溫狀態，對保存營養成分是有好處的。

　　其次，冷凍食品如果短期儲存，營養成分會保持得非常好。可是在低溫下，食物中的營養素會隨著時間增長而緩慢分解。所以，不要讓食物長期待在冰箱里，要盡快吃完，離生產日期越近越好。

　　再次，解凍是一個重要步驟。有些人喜歡用熱水浸泡或沖洗解凍，雖然時間短又方便，但會讓溫度急速上升，食品融解的水分還來不及被吸收，汁液就隨著水流外泄，營養成分也跟著流失了。正確解使冷凍食品保全營養的方法應該是“緩慢解凍”，或是提前從冰箱的冷凍室移至冷藏室，或放置在室溫下，自然解凍。

　　還有一種是微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間還短，但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內外同時產生，因而解凍后仍能保持原來的結構和形狀，營養成分損失并不多。不過要注意及時翻轉食品，以免局部加熱過度。