科學三餐食譜提升學生記憶力

      提升學生記憶力的科學三餐食譜

　　　孩子聰明伶俐向來是父母的心愿，有些家長為此還使出渾身解數，在做各種訓練之余，不忘買些所謂開發智力的補品。其實，大可不必如此。據美國“今日醫學”網站近日報道，美國密歇根大學營養學家凱瑟琳·克勞斯提出，學會合理搭配飲食，就能有利于大腦發育，有效提高記憶力。

　　克勞斯稱，之所以均衡健康的飲食能增強智力，源于食物中的某些營養素可以讓大腦中的神經遞質更有效工作。據此，克勞斯專門講解了如何搭配孩子的一日三餐。

　　早餐：研究顯示，與吃早餐的孩子相比，不吃早餐的學生在課堂上的表現會差很多。所以這一餐一定要吃好。

　　克勞斯推薦，谷物類可選擇全麥食品、燕麥片或面包；為攝入蛋白質，可選擇吃一個煮雞蛋；配以新鮮水果，而不是果汁，因為前者包含更多的維生素、礦物質和纖維素；乳制品最好選擇脫脂或低脂的牛奶、酸奶或奶酪。

　　午餐：現在很多學校會給孩子們提供配餐，但克勞斯建議，學生最好還是自帶精心準備的午餐，以防他們攝入過多脂肪或糖分，導致下午無精打采，影響學習效果。

　　午餐要注意多樣性，搭配不同種類、顏色和大小的水果。這可以確保他們攝入多種維生素與礦物質，還不會因為單調而產生厭倦。碳水化合物應選擇全麥食物如玉米餅，配上魚肉或雞肉。飲料盡量選擇水、純果汁、脫脂或低脂牛奶。

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　　零食：不少學生放學回家后會感到饑腸轆轆，于是迫不及待地找零食。對此，克勞斯給父母的建議是“眼不見心不想”，就是不把那些對健康無益的零食買回家。可以準備一些將蛋白質與高纖維碳水化合物結合到一起的零食，如全麥餅干配花生醬或用全麥面包做半個三明治；另一個可口的零食是將酸奶與水果混合到一起。把這些零食放在孩子們容易看到的位置，讓他們順手就能拿。

　　晚餐：科學的晚餐有助于孩子睡眠，確保他們得到足夠的休息。晚餐盤中，一半的位置應該留給水果和蔬菜，1／4是低脂蛋白，剩下的是粗糧食品，如糙米或全麥面食。