豆腐雖營養(yǎng) 亂吃也會(huì)中毒

　　豆腐的養(yǎng)生保健作用，在很多中醫(yī)書籍中都有記載，最近在網(wǎng)上看到許多豆腐瘦身食譜，諸如：四款魔力豆腐瘦身食譜之類，更有姐妹會(huì)嚴(yán)格按著瘦身食譜進(jìn)食，這感到十分危險(xiǎn)，希望給大家一個(gè)提示：豆腐雖好，不能貪吃！

　　先了解一下豆腐好在哪里：

　　豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究則表明，豆腐的營養(yǎng)成分中，40％是蛋白質(zhì)，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61％，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營養(yǎng)成分并不輸肉類，又不含膽固醇。

　　優(yōu)點(diǎn)：豆腐是“抗癌明星”

　　在承認(rèn)豆腐的營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，我們也要警惕過量食用對(duì)身體造成的危害。豆腐，可是一個(gè)“兩面派”哦。豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”。近十年來，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護(hù)腺癌的機(jī)率是西方人的四分之一。研究者認(rèn)為東方人嗜食豆腐是原因之一，因?yàn)辄S豆蛋白中，含有高量的異黃酮素（異黃酮素對(duì)男性也有幫助。)研究顯示，常吃黃豆類食物的日本男性，罹患攝護(hù)腺癌的機(jī)率比西方男人低。

　　此外，除了預(yù)防癌癥，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的機(jī)率，以及預(yù)防老年癡呆癥。

　　最近研究發(fā)現(xiàn)老年癡呆癥患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測(cè)老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關(guān)。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。

　　缺點(diǎn)：偏食豆腐輕則導(dǎo)致痛風(fēng)、腎病

　　豆腐的“第二張臉”——過量食用有損健康。豆腐雖好，可過量也會(huì)危害健康。老年人以及腎病、痛風(fēng)的患者，更要控制食用量。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉等不適癥狀。在正常情況下，人們攝入的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。

　　人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食而大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。