家庭醫生在線首頁 > 營養飲食 > 廚房內外 > 廚具與烹飪 > 正文
            癌癥
            掛號科室:腫瘤科 同類疾?。?a target='_blank'>甲狀腺癌肺癌胰腺癌皮膚癌鼻咽癌

            烹飪中常犯的8種錯誤影響健康

            2011-06-17 08:38:24      家庭醫生在線

               雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車,但很多人烹飪時,卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。為此,美國營養學家和食品安全專家,列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤,聽從他們的建議,你餐桌上的食物會變得更加健康。

            飲食烹飪中常犯的8種錯誤會影響健康

             烹飪方面會常犯的8種錯誤

              錯誤一:一次采購過多蔬菜

              紐約博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了?!币簿褪钦f,你采購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養就越少。研究發現,在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多,一周買三次最為合適。

              錯誤二:把食物貯藏在透明容器中。

              如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。美國食品科學家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營養。

              錯誤三:快炒大蒜。

              美國癌癥研究協會營養學研究小組博士說:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應,釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成?!?/P>

              錯誤四:少用調料。

              在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料,不僅能起到調味的作用,還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現,丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發表在美國另外一項研究成果稱,迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調料,既安全又健康。

            ${FDPageBreak}

            烹飪中常犯的8種錯誤影響健康

              錯誤五:給水果多剝幾層皮。

              發表在美國雜志上的研究發現,多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。營養學家建議,土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口,去掉盡可能薄的一層皮就可以。

              錯誤六:把維生素和礦物質慢慢燉掉。

              一般人認為,煮食是一種簡單的烹飪方法,不用加油,又不損失營養。但實際上,這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。美國癌癥研究協會營養博士說,“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出?!奔尤肷倭康乃疅踔螅梦⒉t慢煮或爆炒,可減少營養成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。

              錯誤七:有些食物該洗不洗。

              吃李子或草莓的時候,我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候,很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪,但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上,切開水果時甚至會侵入水果內部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒,可有效防止細菌蔓延。

              錯誤八:食物搭配不當,營養減半。

              很多人感到渾身乏力整天沒精打采時,才想到給身體補鐵。補鐵應注意不同食物間的科學搭配,吃豆類和綠葉食物時,同時吃一些含維生素C豐富的食物,如辣椒、土豆、草莓等,會增加鐵的吸收率。相反,吃飯時喝茶或咖啡,最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯,最好不要喝茶和咖啡。

            (責任編輯:吳燕 )

            相關推薦

            文章關鍵詞:

            沸水煮雞蛋大火炒雞蛋?烹飪雞蛋常犯5個錯

            雞蛋營養豐富,是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹飪技巧。很多人在烹調雞蛋的時候會出現常見錯誤,如沸水煮雞蛋、大火炒雞……詳細>>

            家庭巧婦必知 烹飪小技巧留住食物抗癌成分

            廚房是家庭主婦們的重地,但是如何在這塊重地上守護住家人的健康,要的不僅僅是鍋鏟瓢盆的激情碰撞,還要有對事物烹煮的獨到心得。詳細>>

            炒菜先過油?5種烹飪方法易讓營養流失

            你知道嗎?即使你每次都選擇營養豐富的食材,如果烹調方式不合理,營養也會偷偷溜走。那么應該如何烹飪,才會更多保證營養?別急,趕快一起來了解……詳細>>

            家常烹飪如何又美味又營養

            在家烹飪要如何才能又美味又營養呢?每個家庭的烹飪方法都是有所差別的,但是有些烹飪方法也許是錯誤的,會使食材的營養元素流失。今天,為大家全……詳細>>

            過年團聚大餐 烹飪有竅門

            在過年,拜訪親朋好友時都更喜歡在家吃飯。在這個時候,你想不想展示一下自己的廚藝呢?今天,就來為你出出招,介紹一下烹飪食物應該掌握的竅門和……詳細>>

            • 葉金輝

            • 唐之雅

            • 陸驪工

            • 石敏

            專家答疑少精癥患者一定會不育嗎?

            廣東省中醫院 專家在線解答網友疑惑

            古熾明 副主任醫師

            擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]

            主站蜘蛛池模板: 国产一区二区三区乱码| 久久久精品人妻一区二区三区| 免费看无码自慰一区二区| 韩国美女vip福利一区| 久久久国产精品亚洲一区| 成人免费观看一区二区| 无码中文字幕一区二区三区| 免费萌白酱国产一区二区| 国产在线精品一区在线观看| 一区二区三区免费视频播放器| 不卡无码人妻一区三区音频| 亚洲日本一区二区| 毛片一区二区三区无码| 色一情一乱一伦一区二区三区日本| 亚洲一区二区视频在线观看| 日韩精品无码一区二区中文字幕| 国产精品综合AV一区二区国产馆 | 国模无码一区二区三区| 国产一区二区三区在线免费| 国产精品高清一区二区三区| 色窝窝免费一区二区三区 | 国产精品视频一区二区噜噜| 成人精品一区二区激情| 手机看片福利一区二区三区| 亚洲一区中文字幕在线观看| 日本一区二区三区在线视频| 国产成人精品视频一区二区不卡 | 国产麻豆精品一区二区三区v视界 国产美女精品一区二区三区 | 日日摸夜夜添一区| www亚洲精品少妇裸乳一区二区| 精品深夜AV无码一区二区| 日本免费精品一区二区三区| 亚洲一区二区三区在线 | 国产自产在线视频一区| 国产日韩视频一区| 亚洲视频免费一区| 国产成人无码AV一区二区在线观看| 毛片无码一区二区三区a片视频| 国产精品毛片一区二区三区| 日韩精品无码久久一区二区三| 亚洲av乱码一区二区三区香蕉|