夏日菠蘿煮著吃才最營養(yǎng)并能防過敏

　　 吃菠蘿也會過敏嗎？隨著菠蘿的大量上市，菠蘿過敏的患者近日也日漸增多。南京的馮先生甚至還出現(xiàn)了嘴唇發(fā)麻、嘔吐、頭暈等癥狀，手臂上出現(xiàn)大量紅疹。

　　江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群主任介紹說，馮先生這是菠蘿過敏。據(jù)介紹，菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶，這些物質(zhì)容易使人出現(xiàn)過敏癥狀，如頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至呼吸困難、休克等嚴(yán)重癥狀。

　　怎樣才能避免菠蘿過敏？李群主任介紹了兩種方法：一是吃菠蘿前將其放在鹽水里浸泡或煮一會再吃，另一種就是將菠蘿烹飪后再吃，比如香菠咕咾肉等，一方面增加了菜肴的營養(yǎng)，另一方面也減少了菠蘿的致敏可能性。

　　“食物過敏反應(yīng)是人體免疫異常的一種表現(xiàn)。”李群主任介紹說，大多數(shù)食物過敏從根本上來講是腸道健康存在問題，腸道內(nèi)環(huán)境紊亂，菌群比例失調(diào)，腸道通透性增加，大分子的蛋白質(zhì)物質(zhì)進(jìn)入血液，形成抗原，容易產(chǎn)生過敏。實際上腸道本身不僅是消化器官，還是人體最大的免疫器官，同時腸道內(nèi)不是無菌的而是有菌的，一些細(xì)菌附著在腸道內(nèi)壁，會形成一個保護膜，抵御外界細(xì)菌的侵蝕，對機體能起到保護作用。

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　　吃菠蘿的禁忌

　　菠蘿中的菠蘿蛋白酶屬于容易引起過敏的物質(zhì)，因此，患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應(yīng)禁食菠蘿。發(fā)燒的人也不宜多吃，因為此時機體的代謝特別強，攝入過敏原后，如被機體誤以為是異蛋白，會加重發(fā)燒癥狀。因為菠蘿較酸，容易刺激牙齦和黏膜，胃病患者最好少食。

　　吃菠蘿的注意事項

　　1.不要吃爆曬沒涼卻的菠蘿。菠蘿摘下后，應(yīng)先放在陰涼的地方，等涼卻后再食用；

　　2.不可空腹吃，否則會傷胃，引起腹痛等；

　　3.一次不能吃太多，最好一次吃一個就可以了。