內蒙古人最愛的一道菜——羊肉松

　　所屬地區：內蒙古小吃

　　工藝：其他

　　生榨米粉的制作材料：羊肉5千克，精鹽150克，白糖150克，蔥末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克

　　羊肉松的介紹：羊肉松的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味制品。

　　羊肉松的特色：黃亮酥香，品質柔軟，絲細松散，食之咸甜適口，營養豐富。

　　教您羊肉松怎么做，如何做羊肉松

　　1．原料整理：將羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，順瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后再切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。

　　2．煮制：將肉塊用白水煮3小時，以肉絲用手能撕爛為度。

　　3．炒松：將已經煮過的肉塊放于石臼內，用木棒舂兼用手揉，使肉塊散開。然后再轉入鍋內用文火干炒，邊炒邊用干凈的洗衣板揉搓。炒約3小時左右加入除鹽、糖和味精以外的所有配料，繼續炒1小時，再加入白糖、精鹽和味精，繼續炒0.5小時，待肉塊完全成為蓬松的纖維時即可出鍋。