香格里拉，美食比風(fēng)景更誘人

　　香格里拉是個神秘的地方，那里有好看的風(fēng)景也有美味的食品：

　　鍋奔火鍋：

　　“鍋奔”是藏語竹葉菜，產(chǎn)于高山的野生植物。準確地說，它并非藏民的傳統(tǒng)菜肴，而是民族融合、“互相學(xué)習(xí)”的結(jié)果。主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發(fā)粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少許麻油，頓時香氣四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身，營養(yǎng)滋補。吃此火鍋，是好用銅制或土陶容器，味道更美。

　　“寺不”：

　　“寺不”是納西族的一道遠近聞名的風(fēng)情名菜，納西語意為“吹肝”。是將豬肝充分使之膨脹，塞入精鹽、五香粉、姜絲、火硝、紹酒、腌漬后取出，再撒上花椒粉風(fēng)干。食用時將“寺不”放入湯鍋，加辣椒果、姜、花椒，用文火慢煮，取出切成片。色澤鮮潤。麻辣芬芳，且耐貯存，可保持一年風(fēng)味不變。

　　索里瑪酒：

　　是藏區(qū)頗具特色的一種飲品，俗稱“藏酒”，也有人叫它“藏啤酒”。其制作工世并不復(fù)雜；將青梨料炒熟后入酒曲，在大桶里蒸煮七天，取用時，在桶腰接出一個小管即可飲用，有點像西歐制取葡萄酒時的做法。酒味平和、恬淡，但切不可貪懷，因為一旦醉酒，要醒來可就不大容易了。

　　酥油茶：

　　酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作時簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精制和香料，用攪捧上下反復(fù)攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。在藏族的飲食結(jié)構(gòu)中飲用酥油茶占有十分重要的地位。

　　藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。酥油茶既能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會覺得異味難當，而咬咬牙喝過幾次之后，便會真切地品味其流香滿口，余味修長的妙處。

　　酸奶：

　　酸奶是中甸地區(qū)藏族家里特有的一種奶制品，藏語叫“說”。用提煉過酥油的奶制作，具有豐富的營養(yǎng)價植，有助于消化，生津止渴，最適合老人和小孩吃。據(jù)說，一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效，這可是純天然的呦!

　　糌粑：

　　糌粑是藏區(qū)的主要食品之一。磨制糌粑以青梨為主，將青稞曬干炒熟，磨成細面，便成了香噴噴的糌粑。藏族信用糌粑大都先在碗里倒點酥油茶，再把糌粑加入碗中，用手攪勻。隨后，將之捏成一個個的小團，即可食用。糌粑的營養(yǎng)成分很豐富，且攜帶方便，只要有茶水沖開就可即食。第一次吃，可以沖得稀一點，小心嗆了嗓子！許多朝圣者就是把糌粑作為干糧的，少時方便。