古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
埃及、尼日利亞等很多非洲國家及中東國家的人們都以阿拉伯餅為主食。一般在廚房里看到，廚師先用短小的圓木棍在玉米面上來回搟，
把面團搟成長約25厘米、寬約20厘米的橢圓形，然后在餅的單面涂上一層厚厚的純雞蛋黃，再均勻撒上黑芝麻和白芝麻，最后把餅放在像船槳一樣的長木板上，推進大餅爐烘烤。烤至1分鐘左右，整個餅就會因中間層產(chǎn)生空氣而膨脹起來。廚師介紹，需要烤三四分鐘，成熟的阿拉伯餅散發(fā)著淡淡的雞蛋黃的清香，表面呈金黃色，黑芝麻和白芝麻鑲嵌在餅表上，另一面呈現(xiàn)白色。但離開了大餅爐后，阿拉伯餅因為受冷，膨脹的部分就會慢慢塌陷。這種餅很大，吃的時候，必須用手撕成塊狀或是條狀，感覺就像在撕棉布一樣，咬起來硬中帶軟，嚼起來可以品到清香的芝麻香和淡甜面香。
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（責任編輯：張藍飛 ）
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