明目又抗輻射——麻辣鵝肝

　　辦公室族的你，每天對著電腦受著輻射，麻辣鵝肝讓你吃得香香辣辣又幫你抗輻射又明目哦。

    制作材料：

　　主料：鵝肝500克

　　輔料：辣椒(紅,尖)100克

　　調料：辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克

　　做法：

　　1.鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。

　　2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。

　　3.炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內。

　　4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。