美味不肥膩——白茶餛飩

　　天氣的漸冷，這個時候，不吃點葷的湯的怎么御寒呢？包餛飩，餡有點肥了，沒關系，在肉餡里加入茶葉，怎么形容這碗餛飩的味道呢？很清淡，肥而不膩，有異香。

　　材料：肉餡（有點肥）、白茶茶葉、餛飩皮、鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒、雞湯，白茶湯、香菜。

　　做法：1、泡一杯白茶，兩水過后，將茶湯倒出。備用。將茶葉濾出。

　　2、將茶葉剁碎后放進肉餡里，加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻。其中，鮑魚汁的量據個人口味，胡椒粉的量要小一點，因為要突出茶葉的鮮來，所以，不放蔥、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以，量不能多。

　　3、拌勻后，包餛飩，坐鍋開水，下餛飩。

　　4、在下餛飩的同時，煮上雞湯，關于這個雞湯另有出處以后介紹，注意，雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中，滾開后，只加少許鹽，即可。

　　5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉，即可。