紅豆紅薯湯圓開胃消滯

　　馬上就到元宵佳節了，元宵元宵，湯圓可少不了呢。今天我們也來湊趣，做個紅豆紅薯湯圓，自己動手做湯圓，可能比不上街賣的“煙韌”彈牙，但貴乎心意和新意，快來嘗嘗吧。

　　3～4人份

　　做法：

　　1. 紅豆需提前浸泡過夜，撈起沖凈，濾干水分；

　　2. 將6碗水倒入煲內，放入紅豆武火煮沸，轉中火煮40分鐘，下冰糖再煮20分鐘；

　　3. 紅薯洗凈，切塊裝盤，隔水蒸熟，趁熱去皮放入碗里，用湯匙壓成泥狀，倒入糯米粉、白砂糖和生粉攪拌揉搓成團（若覺得太干可加少許水），再將面團搓成一個個紅薯湯圓；

　　4. 將適量清水倒入鍋內燒開，放入湯圓煮至浮起，熟透，撈出；

　　5. 將紅豆湯裝碗，再勺上煮好的紅薯湯圓即成。

　　功效：營養豐富，開胃消滯。

　　熬一碗完美的紅豆糖水

　　似乎在春夏時節人們才會更偏愛紅豆湯一些，因其有健脾利濕、消腫減肥之效，不過在冬天喝一碗熱熱的、綿軟甜蜜的紅豆湯也是一大享受，更可以補血養顏、調理體質，實為佳品。

　　紅豆自古就被認為是養生食品，尤其吃了不發胖，具有減肥與養顏的作用，尤其富含纖維素，可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，對美腿有百分百的效果。而且紅豆還是不論男女老少都可常常食用的食材呢。

　　紅豆最常見的食用方法就是煲紅豆糖水，別以為在煲里放入紅豆、糖和水，就可以嘗到一碗綿軟甜蜜的紅豆糖水了，沒有挑選好豆子、用糖、控制熬煮時間這幾步，也做不出完美的紅豆糖水。

　　挑選紅豆主要看新鮮程度，越新鮮的豆子含有充足的水分，容易煮熟，煮出來顆粒飽滿且松軟綿密。而舊豆子則因存放的時間長喪失水分，不但口感較差，有的甚至會無法煮爛。新鮮紅豆最大的特色是顆粒看起來飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那么鮮紅，但千萬不要以為顏色越紅就是質量越佳，舊紅豆的顏色就會很鮮艷，不過因水分的流失，重量跟著減輕，豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有的飽滿。

　　清洗豆子時要把浮在水面上的豆子倒掉，因為都是質量不好的。豆子洗凈后要用水浸泡6小時，這讓豆子變軟而易煮開花，之后將豆子撈起放入鍋里，倒入適量水煮開，然后用小火加蓋熬煮40分鐘。

　　紅豆糖水要用什么糖呢？若是想要品嘗出最精純的紅豆原味，那么就非白砂糖莫屬；而黃糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳。將糖放入湯鍋里，煮至融化再燜5分鐘，一碗完美的紅豆糖水便完成了。

　　●靚湯心水

　　將糯米粉和紅薯泥混合時，因紅薯本身有充足的水分，一般無需額外加水，不然和好的面團太濕，容易煮散。