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            東北小吃——朝鮮族冷面

            2011-03-15 08:50:59      家庭醫生在線

              

            東北小吃—朝鮮族冷面

              朝鮮族冷面以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉,也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯,然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷面既清涼馥郁,又甜美新鮮。因此,朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面,而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。現在除延邊朝鮮族自治州外,北京、沈陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷面館。過去,朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷面,據民間傳說,這一天吃了細長的冷面,就會長命百歲,命大福大,故冷面又名“長壽面”。

            (責任編輯:徐茜茜 )

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