環(huán)球美食：歐洲飲食八大珍寶

　　歐盟擁有得天獨(dú)厚的地理條件，美食美酒品種豐富。歐盟27個成員國之間環(huán)境氣候差異巨大，從充足日照下的地中海土壤到崎嶇險峻的蘇格蘭高地，每一個地區(qū)的產(chǎn)品種類繁多且各不相同。每一種產(chǎn)品都有自己獨(dú)一無二的地理特點，通過它們獨(dú)一無二的味道和特色便可以輕易分辨出產(chǎn)地。

　　為了保護(hù)保護(hù)并保存這一傳統(tǒng)遺產(chǎn)，歐盟建立了獨(dú)有的食品標(biāo)簽保護(hù)制度，確保這些符合嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)地特色的食品符合嚴(yán)格的制作工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。要獲得這些食品質(zhì)量的標(biāo)簽并不是易事，從產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工到配制完成的每個過程，其中的每一個環(huán)節(jié)包含的生產(chǎn)區(qū)域都需要經(jīng)過嚴(yán)格的考核。可以榮獲這些標(biāo)簽的食品可謂意義非凡。

　　目前已有1000種食品名稱在歐盟食品質(zhì)量標(biāo)簽下進(jìn)行注冊登記，品種涵蓋了肉類、乳制品、魚、西點、飲品。此外還有超過1900種葡萄酒和330種烈酒獲得地理標(biāo)識的認(rèn)可。這些食品質(zhì)量標(biāo)簽猶如一張食品的“血統(tǒng)證明書”。

　　巴埃納橄欖油

　　風(fēng)景如畫的西班牙小鎮(zhèn)巴埃納制出的優(yōu)質(zhì)純天然初榨橄欖油帶有蘋果和杏仁的香味，香氣宜人。特殊的地理位置使這一地區(qū)的文化和傳統(tǒng)不斷融合，讓橄欖油成為了他們生活的一部分，鎮(zhèn)中還有專門的圖書館介紹橄欖油的生產(chǎn)。

　　這一地區(qū)的橄欖油產(chǎn)自多種橄欖樹，如皮庫多、萊欽）、科盧渥、哈多等多種品種。地勢起伏的田園風(fēng)光中遍布進(jìn)行培育的橄欖樹園。該地區(qū)的土壤中富含碳酸鈣，冬季溫和、夏季炎熱，是種植橄欖樹的理想場所，收獲橄欖時采用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)或機(jī)械方法。

　　洛克福爾奶酪

　　洛克福爾奶酪制作專門采用飼養(yǎng)于阿偉龍省考斯地區(qū)魯埃爾高原的科訥紅綿羊奶。獨(dú)一無二的綿羊加上完美的凝乳過程，并配以“洛克福爾青霉菌”，最后在高拱形的天然洞穴中使得奶酪保持良好的通風(fēng)，幫助其成熟。

　　帕爾瑪火腿

　　“Prosciutto（火腿）”一詞來自拉丁文，意思是“干”。帕爾瑪火腿的制作是將火腿掛在黑暗的地下室儲存至少一年才能取出，有時甚至要三十個月，時間越久味道越濃郁。

　　威爾士羊肉和牛肉

　　威爾士降雨量充足，是理想天然牧場。牛經(jīng)殺后生產(chǎn)牛肉的每個步驟都存有記錄，可以追溯產(chǎn)品來源，隨后再經(jīng)過專業(yè)的加工。威爾士羊肉和牛肉，都是鮮嫩多汁的優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品。

　　塞浦路斯歡樂

　　塞浦路斯以出產(chǎn)名為“ 塞浦路斯歡樂”的甜品聞名。它質(zhì)地似凝膠，口感極甜，形狀為矩形，口味眾多。制作時只采用最優(yōu)質(zhì)的純天然原料，再加上百余年的豐富經(jīng)驗，成就了它今日的品質(zhì)和口感。

　　蘇格蘭農(nóng)家鮭魚

　　蘇格蘭高地群島周圍的水域為蘇格蘭農(nóng)家三文魚的養(yǎng)殖創(chuàng)造了獨(dú)特環(huán)境。環(huán)繞的海灣、清新涼爽的空氣和干凈的潮水都是養(yǎng)殖三文魚的理想條件。幾十年來一直在這片原始水域里養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)三文魚，采用的是有利于環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖方式。

　　三文魚對水質(zhì)非常敏感，只能在蘇格蘭高地和群島這樣良好干凈的環(huán)境中養(yǎng)殖。三文魚的生命周期約為兩年，從魚卵開始分幾個階段逐步成熟。養(yǎng)殖這種三文魚需要對生命周期及其自然習(xí)性相當(dāng)熟悉。專業(yè)養(yǎng)殖能確保每條蘇格蘭農(nóng)家三文魚都達(dá)到所有重要指標(biāo)。蘇格蘭優(yōu)質(zhì)三文魚味道鮮美，營養(yǎng)價值高。

　　波爾多葡萄酒

　　法國西北部的波爾多地區(qū)擁有迷人的天然環(huán)境，冬季溫和，夏季顯得溫暖漫長，是種植優(yōu)質(zhì)葡萄的理想環(huán)境，波爾多地區(qū)也因此以釀造美味葡萄酒而馳名世界。該地區(qū)有近30萬畝的土地用于種植葡萄。擁有超過兩千年釀制紅葡萄酒和白葡萄酒的歷史。

　　波爾多地區(qū)釀制紅葡萄酒的主要葡萄品種為赤珠霞、品麗珠及梅洛。白葡萄酒所用主要品種為長相思、賽美蓉，有時也用麝香梨。波爾多葡萄酒擁有長久的歷史傳統(tǒng)及文化傳承，葡萄酒已經(jīng)成為該地區(qū)文化中璀璨的一篇。

　　蘇格蘭威士忌

　　蘇格蘭的釀酒廠幾個世紀(jì)以來都是蘇格蘭的一道風(fēng)景線。這里釀造的威士忌經(jīng)過銅蒸餾器蒸餾后需在橡木桶中至少陳放三年。不過一般都陳放八年甚至更久。蘇格蘭威士忌經(jīng)過幾個世紀(jì)的工藝完善，口味之獨(dú)特舉世聞名。