中華美食：砂鍋魚頭

　　砂鍋魚頭的來歷

　　對于著名的砂鍋魚頭的來歷以及創始人，相傳還有一段傳奇色彩的故事。

　　據說在1975年左右，天目湖一食堂廚師名叫朱順才，他看到當地人捉到大鳙魚后只吃魚身，魚頭都仍了，覺得很可惜。后來他把別人丟棄的魚頭拿來熬湯。結果他發現，用這種魚熬出來的湯更為奇特鮮美。他為自己的這一發現驚喜不已，并下決心進一步探索選料、調味和火候。在各種佐料配備好后，裝入宜興的土制但有文化底蘊的砂鍋器皿，用火煨２小時以上。其香濃郁，其型古樸大方、雍容華貴；

　　不過，在1982年以前，魚頭砂鍋還是“深藏閨中人未識”的小家碧玉，直到1982年10月75國的駐華使節及夫人來到天目湖，嘗了這一道菜，為它的鮮美深深打動，興奮之情難于言表，紛紛以湯代酒干杯，就是在那次宴會之后，沙鍋魚頭一舉揚名四海。

　　另外砂鍋魚頭其意豐年足雨，富足有余。在天目湖賓館前立著天目湖砂鍋魚頭的創始人朱順才師傅的塑像。據說，由朱順才師傅烹飪的和研制的砂鍋魚曾經得到過許多黨和國家領導人的高度贊譽及社會名流、中外賓客的青睞。