黑龍江秘方美食——得莫利燉活魚

　　“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鲇魚、鯽魚、嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子再配以甘洌的江水燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，結果生意越做越火。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。這道菜的主料應該是新鮮的活鯉魚，那樣才可以充分享受到魚肉的鮮嫩和美味。

　　簡介

　　其做法現在還沒有完全公開，主要配料，大蔥，豆腐，土豆粉。調料，醬油，白酒，花椒，大料，秘制蘇子油，得莫利山

　　得莫利燉活魚泉水，用小火燉熟。

　　材料：鯉魚1條、五花肉100克、蔥段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉條50克

　　調味料：鹽5克、味精2克、雞精2克、老抽5克、料酒6克、八角5個、花椒10克、桂皮2塊

　　做法：

　　1。將鯉魚宰殺刮鱗去內臟洗凈，五花肉切成片備用，上海青洗凈，粉條泡發；

　　2。鍋上火，油燒熱，炒香五花肉、姜片、蒜片、蔥、干辣椒、八角、桂皮、花椒，加入鮮湯，放入魚，加入老抽、料酒、燒至六成熟；

　　3。加入豆腐、粉條、上海青，調入鹽、味精、雞精、燒入味，撒上香菜即可。