環球美食：日本的浪漫作品——茶碗蒸

2011-07-21 08:58:42 家庭醫生在線

　　（ちゃわんむし、STEAMED EGG WITH SEAFOOD），日式蒸蛋，日本風味小吃的一種。茶碗是日文漢字，就是茶杯。茶碗蒸聽上去花頭花腦，其實就是日式燉雞蛋。在日本茶碗蒸名氣很響，是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品，在家里做，也簡單。

環球美食：日本的浪漫作品——茶碗蒸

　　材料：（6人份）雞蛋五個、魚肉六片、香菇六朵、蝦子六尾、芹菜末一大匙。調味料：①鹽一小匙、米酒一茶匙、味精少許、水或膏湯五杯。

　　做法：

　　1．蛋散后加入①料拌均調成蛋液。

　　2．備六個蒸碗，每碗放入蝦子、魚肉、香菇一朵。再倒入蛋液至八分滿，蒸約12～15分鐘（為使所蒸之蛋表面平滑，蒸時蓋子不能完全封閉），最后澆上芹菜未即成。

（責任編輯：徐茜茜）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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