黎巴嫩美食之特香肉餅

　　在黎巴嫩采訪期間，記者總能在街頭餐館發現些“驚喜”，其中之一就是美味的“薄肉餅”。這種肉餅是黎巴嫩人最愛的小吃。它的直徑有20厘米，餅上覆蓋著一層阿拉伯香料和好的肉餡、西紅柿丁和紅辣椒片，烤熟之后又脆又香。

　　在貝魯特的“巴拉巴拉”餐館，“薄肉餅”是一道招牌菜。餐館的大師傅凱利姆身穿白色工作服，嫻熟地向記者展示如何把大木板托著肉餅放進烤爐中。這是種特制的烤爐，不像國內的“土掉渣”餅店是用電烤箱來烤，而是使用明火。一個大灶里，除了餅鐺底下加熱外，兩邊還各有一排火焰來輔助升溫。兩三分鐘后白色的生餅便會變得金黃。大木板既是做餅的案板，也是烤餅的工具。凱利姆說，能把木板當鏟子，沒有點技術是不行的。當然，餐館一天最多時能賣出3000張發面餅，沒有點臂力更是不行。要問一個黎巴嫩肉餅多少錢，不多不少，每個1500黎鎊，正好1美元。