品味香甜鮮美的阿拉伯飯

　　阿拉伯人善于烹調，食物豐富多彩。其飯菜的特點是甜、香、油膩。咖啡和茶是每天不可缺少的飲料。阿拉伯人信奉伊斯蘭教，禁吃豬肉，不吃外形丑惡和不潔之物，如甲魚、螃蟹等，也不吃已死的動物。獵取野味時，打中獵物后獵人迅速趁血還沒有凝固時，割斷其喉頭，否則就不能吃。

　　阿拉伯人從前的主食是玉米餅、麥餅和豆，貧窮家庭吃的主要是玉米餅。自從阿拉伯國家因出口石油而收入大量美元之后，政府對主要食品實行價格補貼。店鋪里賣的大餅（發酵餅）和面餅比面粉還要便宜。所以平時家家都吃大餅或面餅。以西紅柿沙拉、洋蔥拌辣椒、煮豆、醬等為佐餐，肉類主要是牛羊肉。

　　阿拉伯人喜歡咖啡和茶。在各城市的街道上，咖啡攤比比皆是，一杯咖啡加上幾種點心，就是一頓便宜的午餐。

　　名貴的菜肴有油炸鴿子、烘魚、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去頭腳，掏空內臟，塞滿大米飯、葡萄干、杏仁、橄欖、松子等干果和調料，然后放大火上烤。其特色是又嫩又香，味道鮮美。

　　阿拉伯人用手抓飯的技術十分熟練，一是不怕燙，二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜肴送入口內，手指又不允許碰著嘴。