家常菜譜 地三鮮

　　主料：茄子（圓）1個、土豆1個

　　輔料：青椒1個

　　調(diào)料：色拉油、食鹽、醬油、醋、雞精少許、蒜2瓣、水淀粉、細香蔥2根、白糖

　　地三鮮的做法：

　　1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末；

　　2、用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡；

　　3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入；

　　4、不要關小火保持一定油溫可以將土豆炸成金黃色撈出待用；

　　5、等油溫再次變熱，放入茄塊；

　　6、茄子炸成金黃色撈出待用；

　　7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用；

　　8、鍋內(nèi)留底油煸香蔥花；

　　9、放入茄子、土豆、柿子椒；

　　10、略微翻炒均勻；

　　11、這時候加鹽入味翻炒均勻；

　　12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料；

　　13、撒入蒜茸和香蔥末最后提香；

　　14、翻炒均勻即可出鍋。