家庭食譜 蒜薹炒肉

　　蒜薹炒肉是一道快手的家常菜，蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。

　　材料：

　　蒜薹；彩椒（可不放）；五花肉；姜；蔥；生抽；食用油；酒 ；鹽 ；胡椒粉（可不放）；辣椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；辣椒油（可不放）；剁椒（可不放）

　　做法：

　　1. 彩椒洗凈切粗條備用；蒜薹摘去兩頭洗凈切長段；

　　2. 五花肉切大片，用黃酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分鐘；炒鍋燒熱，放油潤鍋，下五花肉煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火，撈出肉片；

　　3. 再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味；放入蒜薹、黃酒旺火翻炒至蒜薹斷生；再將五花肉和彩椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后，加鹽調味即可。