徽菜菜譜：蒸香菇盒子

　　蒸香菇盒屬于徽菜的一中，主要原料是香菇、火腿，口味鮮香。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

　　材料：

　　鮮香菇12個；豬瘦肉末；火腿末；雞蛋1個；醬油；濃湯寶1個；熟豬油；生粉；蔥花；香油各適量

　　做法：

　　1. 將豬瘦末放于碗中，加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入1個雞蛋，拌勻成肉餡備用。

　　2. 將香菇剪去把洗凈，鍋內煮水，水開后加入濃湯寶，放入香菇煮入味。

　　3. 將煮好的香菇撈出平放于盤子中，菇面向下，用漏勺壓平，煮香菇的水留著備用。在香菇上灑上適量生粉。

　　4. 手沾水后去肉餡滾圓，放在每個菇上，上面擺上一個青豆做裝飾。

　　5. 將香菇盒生坯整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右，取出擺盤。

　　6. 燒熱鍋，加入香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。