粵菜菜譜 梅汁排骨

　　食譜原料：

　　材料排骨300克，大話梅4顆，浸軟的黃花菜、木耳各50克，大蒜2辯

　　調料A：鹽、胡椒粉各少許，水淀粉2小匙B：蠔油1大匙，醬油、香油各少許

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區：葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.排骨與調料A(只加1小匙水淀粉)拌勻，腌5分鐘后下油鍋稍煎;話梅、黃花菜、木耳氽燙瀝干;大蒜切片，話梅切塊。

　　2.熱少許油炒香蒜片，將排骨、話梅、黃花菜、木耳等加入拌炒，倒入調料B和2小碗水加蓋煮滾改小火將排骨燜熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。

　　健康提示：

　　最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口干舌燥,那時候又不如現在這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口,便可繼續說下去.說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅"。