家常食譜：沙茶醬炒雞胗

　　雞胗味甘平、性澀、無(wú)毒。有消食導(dǎo)滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。

　　這道沙茶醬炒雞胗幾分鐘就可以做好，如果您沒(méi)有沙茶醬，用老干媽豆豉醬或者一般的郫縣豆瓣醬來(lái)做這道菜，味道也一樣好吃，是一道最適合懶人的美味下飯菜。

　　材料：

　　雞胗；沙茶醬；香菜；大蔥；老姜；生抽；料酒；鹽

　　做法：

　　1. 雞胗洗凈切片；放少許料酒跟生抽腌制下；老姜切片、香菜切段、大蔥切斜刀。

　　2. 鍋中放適量油，下姜片；下雞胗大火拌炒；雞胗開(kāi)始變色轉(zhuǎn)小火加調(diào)料；放沙茶醬；根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽；轉(zhuǎn)大火拌炒入味。

　　3. 出鍋前撒上蔥花香菜略加拌炒。

　　美味小貼士：

　　1、雞胗可以先擱置點(diǎn)料酒生抽腌制下；

　　2、炒雞胗的時(shí)候大火爆炒變色之后轉(zhuǎn)小火1-2分鐘，加調(diào)料，再轉(zhuǎn)大火爆炒，這樣會(huì)更脆；

　　3、沙茶醬比較咸的還是，所以鹽看著放。