清爽開胃 脆筍火腿小咸菜

　　雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥，是民間常用的草藥。

　　火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

　　這道脆筍火腿小咸菜可作為佐餐搭配粥，搭配營養，有葷有素，并且清爽開胃，簡單易做。

　　材料：

　　煙熏片火腿（用一般火腿代替，或者肉末都不錯）；蒜苗；小脆筍；雪菜；蒜；雞精；糖

　　步驟：

　　1. 所有的材料處理成丁，蒜切末。

　　2. 炒鍋內熱油，三成熱時，下入蒜末煸香。

　　3. 下入雪菜，翻炒直至水份盡干，香味出來，下入適量糖，以中和雪菜的咸味。

　　4. 將脆與青蒜依次下鍋，炒至青蒜斷生。

　　5. 下入火腿，略炒，調入雞精，炒勻即成。