潤燥食譜 番茄燒菜花

　　秋季是氣候由潮濕向干燥過渡的階段，秋季陽氣收斂，食養貴在潤燥。且肺為“嬌臟”，對“燥”尤其敏感，故秋季人易患干咳，痰很少或是很黏的癥狀，所以食物應以潤燥為主。

　　原料：

　　菜花500克，番茄1個，番茄醬2大勺，蔥花、鹽、白糖、水淀粉少許。

　　做法：

　　1. 菜花去根切成小朵洗凈。番茄洗凈切成小丁；

　　2. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花放入汆煮2分鐘，撈出瀝干待用；

　　3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蔥花放入爆香；

　　4. 隨后放入番茄丁翻炒片刻，再調入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛；

　　5. 將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻；

　　6. 調入番茄醬翻炒幾下，然后放鹽和白糖翻炒均勻，最后勾少量水淀粉，待湯汁收稠后即可食用。