秋之色彩：驚艷的菊花卷

　　花卷吃過不少了吧，但你看過如菊花般絢麗綻放的菊花卷嗎？今天就帶大家去見識一下這道具有秋之色彩的美食吧。

　　材料：

　　南瓜；小麥面粉；酵母（干）；白糖；水

　　步驟：

　　1. 南瓜面團（南瓜160克，面粉200克，活性干酵母2.5克）：

　　南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出（約需10分鐘）；將蒸熟的南瓜瀝干后搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入干酵母，拌勻至酵母溶解；加入面粉，用筷子拌勻后再用手將其充分地揉勻成南瓜面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖處發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

　　2. 白面團（面粉200克，活性干酵母2克，白糖適量）：

　　面粉中加入適量白糖拌勻，將干酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，用筷手將其拌成雪片狀后再用手充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

　　3. 將發酵好的白面團與南瓜面團分別放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，再將兩個面團按扁后疊在一起，用搟面杖將其搟成約0.2厘米厚的長方形面皮。

　　4. 在搟好的面皮上刷上一層薄油，然后用刀將其切成約1厘米寬的長條。

　　5. 將切好的長條盤卷起來成圓形小卷子，用小刀由小卷子的圓心處切開；然后將兩個切開的小卷子靠在一起，用筷子由切開處將其夾一下使兩個小卷子粘連在一起，再用筷子將先前夾過的地方輕輕地按壓一下，最后用牙簽將花瓣撥開，整理成菊花狀生坯。

　　6. 做好的菊花生坯再餳20分鐘后放置于刷過油的蒸籠中，大火隔水蒸約8分鐘后關火，等約2分鐘后揭開鍋蓋取出即可。