補(bǔ)足鈣鐵鋅 全能菠菜的8種做法

　　天氣預(yù)報(bào)說要降溫了，在這個(gè)需要食補(bǔ)御寒的季節(jié)，菠菜無疑是最好的選擇。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處那真是多。今天就給大家搜羅了菠菜的8種做法，讓你又溫暖又能盡享美味。

　　上湯菠菜

　　材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許

　　做法：

　　1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分；

　　2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下；

　　3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

　　淮山枸杞炒菠菜

　　材料：菠菜300公克，山藥70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，藥材：1錢，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，水2小匙

　　做法：

　　1.菠菜洗凈去頭，切5∼6公分長段；山藥去皮切5公分條狀，泡入水中；生姜切小片；枸杞洗凈泡軟瀝干備用。

　　2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫?zé)岷螅尤氩襟E1的姜片爆香，再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4∼5分鐘炒至熟軟，再加入所有調(diào)味料拌炒約1分鐘即可。

　　菜奶酪煎蛋

　　材料：雞蛋1個(gè)，蛋清1個(gè)，嫩菠菜1個(gè)，鹽，油，低脂奶酪1片，油梨0.2個(gè)

　　做法：

　　1.雞蛋打散，放少許鹽。平底鍋里放少許少許油，油七成熱后放如菠菜（可以分成兩批放，因?yàn)椴げ梭w積大可是熟了后就蔫了）。

　　2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出來。鍋里放少許油（1/2茶匙到1茶匙），油熱后倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時(shí)，放如菠菜，奶酪，火轉(zhuǎn)為小火，烤到奶酪融化。

　　3.最后放油梨，然后把煎蛋對折，關(guān)火。

　　涼拌菠菜

　　材料：菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精

　　做法：

　　1.將菠菜洗干凈后，過冷水并撰出水分。

　　2.將蒜泥做好并放進(jìn)菠菜里。

　　3.加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻。

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　　清炒菠菜

　　材料：菠菜500公克，蒜仁2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，水50㏄

　　做法：

　　1.菠菜洗凈瀝干水分，切小段；大蒜仁切碎；備用。

　　2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續(xù)加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。

　　芝麻菠菜

　　材料：菠菜300公克，白芝麻1小匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，香油1小匙

　　做法：

　　1.將菠菜放于滾水中燙熟，取出泡冰水冰鎮(zhèn)瀝干裝盤備用。

　　2.將所有調(diào)味料攪拌均勻，淋于作法1的菠菜中，灑上芝麻即可。

　　肉絲菠菜粉

　　主料：菠菜200克，

　　輔料：瘦豬肉100克，粉絲50克，

　　調(diào)料：料酒10克，醬油10克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克

　　做法：

　　1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段；

　　2.將豬肉洗凈切成細(xì)絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿；

　　3.將粉絲洗凈斬成段；

　　4.蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切成末備用；

　　5.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油；

　　6.炒至肉絲微熟，放入菠菜段、粉絲翻炒；

　　7.加精鹽、味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。

　　菠菜豬肝湯

　　主料：菠菜125克，豬肝125克

　　調(diào)料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克

　　做法：

　　1.將菠菜擇洗干凈；

　　2.洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段；

　　3.將鮮豬肝洗凈，切成薄片；

　　4.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；

　　5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；

　　6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；

　　7.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；

　　8.煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。