滿口留香 黃金如意肉卷

　　黃金如意肉卷，用蛋皮卷肉餡，卷成如意的形狀，無論是從形，還是寓意來說，都是一道吸引人的節慶菜品。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉，如意形狀喻為萬事如意。咬一口，滿口留香，蒸好切塊直接入口，或澆入湯汁，都是美味滿滿哦。

　　食材：

　　雞蛋三只（一只入肉餡，兩只煎蛋皮），肉餡200克左右，胡蘿卜，蔥，姜，料酒，醬油，鹽

　　做法：

　　1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、雞蛋順向攪打上勁。

　　2.雞蛋充分攪打均勻。

　　3.蔥姜與胡蘿卜剁成細末。

　　4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。

　　5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅。

　　6.將蛋皮修整一下。

　　7.蛋皮煎面朝上，抹肉餡。

　　8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止，再從另一端對卷。

　　9.卷口朝下，放入盤中。放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘后開蓋。

　　10.切成約2厘米寬的段，擺盤食用。

　　美味小貼士：

　　1、蛋液一定要打勻，做出的蛋皮才平整漂亮。

　　2、肉餡要細一點，做出來的蛋卷切口才平整。

　　3、肉餡最好選三分肥七分瘦的，肥肉太多會過膩。

　　4、里面的配菜根據自己的喜好，爽脆口的為佳。