開胃瘦身 菠蘿雞丁

　　菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿不僅可以減肥，而且對身體健康有著很好的功效。

　　別小看這道菠蘿雞丁哦！菠蘿不光可以當水果吃，還可以入菜，酸酸甜甜，非常開胃，色澤十分好看，味道也很不錯。快來試試吧！

　　原料：

　　雞胸肉；新鮮菠蘿；蛋清；淀粉；蔥；姜；香油；鹽；料酒；雞精

　　步驟：

　　1. 將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均勻，最后再放一勺食用油拌勻，放以避免炒制的時候粘連，靜置腌制20分鐘。

　　2. 將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝干水分切成小丁。蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　3. 鍋內放油，燒熱后放入姜片，蔥段，爆出香味后撈出，倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒勻，放少量鹽和雞精調好味道。

　　4. 再放入菠蘿炒勻，最后勾個薄芡即可出鍋。

　　美味小貼士：

　　1、腌制雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不干凈。

　　2、菠蘿中有一種“菠蘿酶”，會刺激口腔和嘴唇，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免菠蘿酶對口腔和嘴唇的刺激，使菠蘿更加香甜。